Recipe: Appetizing Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung

Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung.

You can cook Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung using 41 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung

1. You need 1/2 potong of dada ayam tanpa tulang.
2. Prepare 6 potong of sayap ayam.
3. Prepare 1/4 kg of ceker ayam, buang kuku2nya.
4. You need 2 ltr of air.
5. You need 2 btg of kecil daun bawang, ikat buat simpul.
6. You need 2 btg of daun seledri, ikat buat simpul.
7. It's 1 lbr of daun salam.
8. Prepare 3 lbr of daun jeruk uk.sedang.
9. It's 1 iris of sedang lengkuas, geprek.
10. Prepare 1 batang of daun sereh, geprek.
11. It's 1/2 ruas jari of jahe, geprek.
12. It's 3 butir of cengkeh (resep asli tdk pakai).
13. You need 1 sdt of garam.
14. It's of Bumbu Tumisan.
15. It's 8 siung of bawang merah uk.sedang besar, haluskan.
16. You need 6 siung of bawang putih, haluskan.
17. Prepare 1/2 ruas jari of jahe, haluskan.
18. Prepare 1 ruas jari of kunyit, haluskan.
19. It's 4 butir of kemiri, haluskan.
20. Prepare 1 sdm of ketumbar bubuk, haluskan.
21. You need 1/2 sdt of lada biji, haluskan.
22. Prepare 1/4 butir of biji pala uk.sedang kecil, haluskan.
23. Prepare 1 of bth besar daun bawang, iris2.
24. It's 2 btg of daun sereh, geprek.
25. You need 2 lbr of daun salam.
26. Prepare 4 lbr of daun jeruk, remas2.
27. Prepare 1 iris of besar lengkuas, geprek.
28. It's of Bubuk Koya.
29. You need 3 siung of bawang putih, iris tipis, cuci, goreng.
30. It's Segenggam of kerupuk udang, goreng sampai mekar.
31. You need of Bahan2 Tambahan.
32. Prepare 1 bks of soun, rendam air panas, tiriskan.
33. It's 150 gr of toge pendek, rendam air panas, tiriskan.
34. You need of Secukupny kol, iris tipis.
35. Prepare of Telur rebus.
36. Prepare Secukupnya of tomat.
37. Prepare iris of Daun bawang.
38. Prepare iris of Seledri.
39. It's of Bawang goreng.
40. You need of Jeruk nipis.
41. It's of Sambel soto: rebus cabe, uleg beri air.

Soto Ayam Lamongan ala Susi Agung step by step

1. Rebus ayam dalam air 2 ltr, masukkan bumbu2 aromatik dan garam ke dlm rebusan ayam. Rebus dg api kecil utk mendapatkan kuah yg bening. Selama kurang lebih 1 jam..
2. Sementara itu siapkan bumbu halus. Tumis bumbu halus dg minyak secukupnya, masukkan bumbu2 cemplung seperti daun bawang iris, lengkuas, daun sereh salam dan daun jeruk ke dlm tumisan.
3. Setelah bumbu tumis matang, masukkan ke dlm rebusan ayam, masak lagi sampai bumbu meresap ke dlm daging ayam, selama kurang lebih 15 menit. Dg api kecil jg yah.
4. Setelah 15 menit, koreksi rasa, lalu matikan kompor. Keluarkan ayam, lalu goreng sebentar sampai daging ayam agak kecoklatan. Lalu suir2 daging ayam, sisihkan. Maaf ya ga ada foto ayam digoreng dan di suir...keburu belepotan tanganny..
5. Siapkan bahan2 tambahan soto. Lalu buat bubuk Koya: tumbuk halus bawang putih goreng dengan kerupuk udang sampai halus, sisihkan. Bubuk koya jg ga ada fotonya..maafkan lagi yaa.
6. Sajikan soto dg urutan, masukkan soun, kol, toge pendek, ayam suir, tomat bawang goreng, daun bawang seledri iris. Kemudian siram dg kuah panas yah..supaya kolny jadi layu. Jgn lupa taburkan jg bubuk koya. Sajikan dg sambal, jeruk nipis dan kecaap manis..