Recipe: Tasty 88. Soto Ayam Segeeerrr

88. Soto Ayam Segeeerrr.

You can cook 88. Soto Ayam Segeeerrr using 34 ingredients and 21 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of 88. Soto Ayam Segeeerrr

1. Prepare 500 gr of tulang ayam (paling bagus bagian dada & kerongkongan).
2. You need 300 gr of ceker ayam (boleh skip).
3. It's 300 gr of dada ayam (nantinya jg utk suwiran).
4. It's 1 butir of jeruk nipis.
5. Prepare 4 lembar of daun salam.
6. You need 8 lembar of daun jeruk.
7. It's 3 batang of serai, geprek.
8. It's 1 bonggol of lengkuas uk sedang, geprek.
9. It's 2 L of air.
10. You need Secukupnya of garam.
11. It's Secukupnya of gula.
12. Prepare Secukupnya of kaldu bubuk rasa ayam.
13. You need of Bumbu halus.
14. It's 15 butir of bawang merah.
15. You need 7 butir of bawang putih.
16. You need 4-5 cm of kunyit, sangrai.
17. You need 5 butir of kemiri, sangrai.
18. It's 1 sdt of merica butiran.
19. It's 1 sdt of ketumbar butiran.
20. You need 2 ruas of jahe.
21. Prepare of Bahan Pelengkap.
22. It's of Soun.
23. Prepare of Telur rebus.
24. You need of Keripik kentang.
25. Prepare of Seledri.
26. Prepare of Daun bawang.
27. You need of Bawang merah goreng.
28. You need of Jeruk nipis.
29. It's of Tomat.
30. It's of Kerupuk.
31. Prepare of Kol.
32. It's of Kecambah.
33. Prepare of Suwiran ayam.
34. You need of Sambal soto.

88. Soto Ayam Segeeerrr step by step

1. Cuci bersih tulang ayam, ceker ayam dan tulang2 ayam. Potong ceker menjadi 2 bagian (atas dan bawah), agar nanti kuah kaldunya lebih terasa karena sumsum dalam tulang ceker. Setelah dicuci, siram dengn perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit Sisihkan..
2. Setelah 15 menit, cuci bersih kembali ayam yang telah disiram perasan jeruk nipis tadi..
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih, masukan tulang ayam, dada ayam dan ceker ayam..
4. Kira2 setelah 5 - 7 menit, angkat dada ayam agar tidak rawan hancur, karenan nanti akan dijadikan suwiran..
5. Setelah ceker ayam empuk dan kaldunya keluar, matikan api dan saring kuah agar lemak2 yang keluar dari ceker dan tulang ayam hilang. Setelah disaring kuah akan lebih bening, ini kuncinya soto ayam yang segeeerrrrr..... sisihkan..
6. Dada ayam yang diambil sebelumnya, ceker ayam dan tulang2 ayam dicuci bersih dengan air matang, agar sisa lemaknya hilang. Sisihkan..
7. Sangrai kunyit dan kemiri (kalau bisa dibelah 2 dulu kemirinya). Sangrai dengan api sedang cenderung kecil, jangn mebggunakan api besar karena takut rawan cepat gosong. Fungsi disangrai kunyit dan kemiri ini agar nanti kuah sotonya lebih terasa mantep. Sisihkan..
8. Ulek ketumbar, merica, jahe, kunyit dan kemiri. Sisihkan..
9. Blender bawang merah dan bawang putih dengan menggunakan minyak, bukan air. Sisihkan..
10. Tumis bumbu halus (bumbu ulek & blender)..
11. Masukan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga berbau harum..
12. Masukin semua bumbu yang telah ditumis ke dalam air kaldu ayam (kuah soto). Nyalakan api kembali..
13. Masukan dada ayam, ceker ayam dan tulang2 ayam yang sudah bersih dari lemaknya ke dalam panci isi kuah soto..
14. Tambahkan secukupnya garam, gula dan kaldu ayam. Koreksi rasa..
15. Masak soto ayam hingga matang. Matikan api..
16. Saring kembali kuah soto, agar sisa bumbu tersaring dan kuah tetap bening dan segerrr....
17. Pindahkan tulang ayam, ceker ayam dan dada ayam ke wadah lain atau boleh juga dimasukan kembali ke dalam kuah soto, kecuali dada ayam..
18. Goreng sebentar dada ayam, jangan terlalu matang karena nanti akan keras ketika akan disuwir. Setelah matang, suwir2 ayam. Sisihkan.
19. Siapkan semua bahan pelengkap soto lainnya, seperti soun yang telah disiram air panas, daun bawang dan seledri yang telah dipotong, tomat dan jeruk nipis yang telah dipotong, bawang merah goreng, keripik kentang, kerupuk, sambal soti, sayur kol dan kecambah serta telur rebus yang telah dibagi 2..
20. Sajikan soto bersama bahan pelengkap lainnya..
21. Selamat mencoba..